کلم پلو شیرازی ،محبوب خوش مزه!!!

0 4,216

افرادی که غذا دوست دارند و به نوعی خوش غذا محسوب می شوند ، دوست دارند غذای شهرهای دیگر و حتی اقلیم و کشورهای دیگر را تست کنند. در این میان خیلی غذا ها به ذائقه آدم خوش نمیاید و بعضی غذاها جایش را توی لیست هفتگی آشپزخانه هامان جا باز می کند. کلم پلو شیرازی یکی از این خوش مزه های دوست داشتنی است که حالا فقط نمی توان آن را به شیراز منسوب کرد!

برای تهیه این غذا با ما همراه باشید:

مواد لازم به شرح تصویر

نکته: مقدار مواد به تعداد نفراتی که شما برای آنها آشپزی میکنید برمیگردد.

photo_2016-03-08_14-15-50( خیلی ها از کلم برگ استفاده می کنند  اما کلم پلو اصیل را با کلم قمری طبخ می کنند) مواد داخلی :پیاز و کلم قمری

photo_2016-03-08_14-16-28

سبزی داخلی : تلخون، تره،ریحون و شوید( که اینجا به علت موجود نبودن از شوید خشک استفاده شد. شما به صورت دلخواه می توانید هر کدام را که داشتید استفاده کنید)

photo_2016-03-08_14-16-19

 مواد کوفته قلقلی :پیاز ،گوشت چرخ کرده، فلفل،نمک،زردچوبه و آرد نخودچی

اندازه مواد بسته به تعداد و سلیقه فرد در پر مایه بودن یا کم مایه متغییر است . از این رو اندازه نسبی برای چهار نفر به این شرح است: 3پیمانه برنج، نیم کیلو سبزی،نیم کیلو گوشت چرخ کرده، دو عدد کلم بروکلی متوسط، سه عدد پیاز متوسط

 طرز تهیه:

 پیازها را خلالی کرده و تفت دهیدتا طلایی شوند

photo_2016-03-08_14-16-52

کلم قمری ها را پوست کنده و ریز خرد کنیدphoto_2016-03-08_14-16-59

آنها را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید

نکته: عده ای از بوی کلم پلو گلایه می کنند ، این مرحله در رفع بوی کلم مهم است، مقدار تفت دادن و یا افزودن ماده ای که بوی آن را معتدل کند راهگشا خواهد بود، پیشنهاد من به شما رنده کردن پوست نارنج است .)

photo_2016-03-08_14-17-05

 سبزی های معطر را خرد کنید.

photo_2016-03-08_14-17-12

گوشت چرخ کرده ، آرد نخود چی و پیاز رنده شده را با هم مخلوط کرده و به اندازه لازم آن را چاشنی _نمک،فلفل،زردچوبه_بزنید. مقداری مخلوط را ورز داده و سپس کوفته هایی اندازه فندق یا کمی بزرگتر درست کرده در روغن سرخ کنید. 

نکته: هرچه اندازه کوفته ها ریزتر و یکدست باشد نشان دهنده هنر آشپزی شماست ،در هر حال اندازه آن به سلیقه شما بستگی دارد.

photo_2016-03-08_14-16-47

برنج را آبکش کنید .

photo_2016-03-08_14-16-34

.دراین مرحله برنج آبکش شده را با سبزی خورد شده و مایه تفت داده شده پیاز و کلم  مخلوط کنید

photo_2016-03-08_14-18-15

حالا لایه به لایه در ظرفی که برای دمی برنج در نظر گرفته اید برنج بریزید و کوفته ها را بچینید تا تمام شود.

photo_2016-03-08_14-17-33

photo_2016-03-08_14-17-28

photo_2016-03-08_14-17-38

photo_2016-03-08_14-17-42

در قابلمه را با دم کنی پوشانده و زمان می دهیم تا دم بکشد.

پیشنهاد می کنیم حتما این غذای اصیل را درست کنید،با سالاد شیرازی سرو کرده و از طعم آن لذت ببرید.

photo_2016-03-08_14-17-54

 

 

 

اشتراک گذاری

قرار دادن یک دیدگاه