دستور پخت پیراشکی گوشت

0 1,012

پیراشکی گوشت را به راحتی با این دستور پخت درست منید

مواد لازم برای تهیه پیراشکی گوشت

بیکینگ پودر یک قاشق چای خوری آرد
کره  و فلفل نمک
گوشت چرخ کرده آب سرد
پیاز روغن زیتون
فلفل چیلی قرمز خرد شده سیر
پودر زیره پدر فلفل پاپریکا
  پوره گوجه فرنگی

img_5932

برای تهیه خمیر،در ظرفی، آرد، بیکینگ پودر و 1 قاشق چای خوری نمک را با هم ترکیب کنید.کره (سرد) را ریز خرد یا درشت رنده کنید و با مواد خشک ترکیب کنید، تا به شکل خرده های نان درآید. سپس مقداری آب سرد به آن ها اضافه کنید تا به حالت خمیر درآید. خمیر را در کیسه پلاستیکی بپیچید و برای 1 ساعت در فریزر قرار دهید.

img_5936

 

در این میان، در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط رو به بالا، تکه های گوشت را با 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، به مدت 1 تا 2 دقیقه تفت دهید. آنرا از ماهیتابه خارج کنید و کنار بگذارید.

پیاز،سیر،فلفل قرمز، فلفل چیلی قرمز خرد شده را در ماهیتابه، روی حرارت متوسط رو به پایین، بریزید. پودر فلفل پاپریکا و پودر زیره را به مواد اضافه کنید و برای حدود 10 دقیقه تا مواد نرم شوند، تفت دهید.

img_5939

پوره گوجه فرنگی و عصاره گوشت (خرد شده) را به مواد اضافه کنید.برای 1 دقیقه دیگر ، تفت دهید و سپس زیتون سیاه و 100 میلی لیتر آب جوش به مواد اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد. بر روی آن نمک و فلفل سیاه بپاشید و برای 8 تا 10 دقیقه با حرارت متوسط بپزید تا آب مواد کاملا تبخیر شود. گوشت را (به همراه آب آن، اگر آب انداخته بود) به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد خنک شوند.

از قبل، فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. خمیر را به 14 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل دایره های 14 سانتی متری با پهنای 3 میلی متر، باز کنید. کناره های خمیر را با قالب و یا با قرار دادن پیش دستی ببرید و صاف کنید.

img_5938

سینی فر را اندکی چرب کنید. در ظرفی، تخم مرغ را با چنگال بزنید. 2 قاشق غذاخوری از مواد گوشتی را در وسط هر خمیر بگذارید، با قلمو، به کناره های خمیر تخم مرغ زده شده، بزنید و آنرا به شکل نیم دایره، روی مواد میانی برگردانید. کناره های خمیر را با چنگال ، محکم کنید. پیراشکی ها را در سینی فر، قرار دهید.

img_5942

با قلمو روی پیراشکی ها تخم مرغ زده شده بمالید و برای 25 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید، تا ترد و طلایی شوند. قبل از سرو، اجازه دهید تا پیراشکی ها اندکی خنک شوند.

img_5949

img_5954

اشتراک گذاری

قرار دادن یک دیدگاه