تماشا کنید:دستور تهیه ته چین ماهیچه

0 4,392

مواد لازم  برای 4 نفر 

گوشت ماهیچه دست گوساله یا ماهیچه گوسفند ولی بدون

استخوان:500 گرم

برنج  (ترجیحا ) ایرانی:5 پیمانه

پیاز متوسط:2 عدد

سیر:2 عدد

زعفران :مقداری

کره:50 گرم

زرشک وخلال پسته برای تزیین:مقداری

ماست: 4/3 لیوان

تخم مرغ :یک عدد

هل وزردچوبه وفلفل سیاه :مقداری

طرز تهیه:

ابتدا گوشت را به قطعات کوچکتری تقسیم می کنیم ولی نه بهسپس با یک پیاز خرد شده ومقداری زرد چوبه وفلفل وآب می

 اندازه گوشت خورشتی .گذاریم آب پز شود منتهی با حرارت کم .سپس در این فاصله برنج را خیس را با نمک خیس می کنیم.

پیاز دیگر را نیز خلالی کرده وبا روغن سرخ می کنیموگوشتها را از آب خارج کرده و با آنها سرخ می کنیم .سپس در آب گوشت مقداری کره وزعفران می ریزیم ومیگذاریم آبش غلیظ شود .

 از طرف دیگر برنج را به صورت صافی درست می کنیم . برای ته دیگ برنج ماست را با تخم مرغ ومقداری زعفران ومقداری هل مخلوط می کنیم وخوب به هم می زنیمسپس دو کفگیر برنج صاف شده را داخل آن می ریزیم تا نسبتا البته نه خیلی زیاد، سفت شود .ته دیگ را که اگردیگ تفلون باشد بهتر است مقداری روغن میریزیم ووقتی روغن کمی داغ شد ،مواد را داخل آن می ریزیموروی شعله اجاق با حرارت ملایم  ودر بسته می پزیم .تقریبا ده دقیقه زمان لازم است تا ته دیگ پخته شودسپس مقداری برنج صافی داخل آن می ریزیم وگوشت هایسرخ شده را به آن اضافه میکنیم وبقیه برنج ها رارویش می ریزیم و می گذاریم  و مثل همیشه برنج را دم می کنیم.فقط برای ته دیگ زعفرانی بهتر است غذا روی شعلهپخش کن وبا حرارت کم دم بکشد.برای سرو غذا از آب های گوشت غلیظ شده وزرشک وزعفرانوخلال پسته می توان استفاده کرد.

ویدئو آموزشی مرحله به مرحله را ببینید:

منبع آپارات

اشتراک گذاری

قرار دادن یک دیدگاه